Poète, marin, et chef du restaurant doublement étoilé « Le Coquillage », sur la Côte d’Émeraude, Hugo Roellinger marche en toute simplicité dans les pas de son père Olivier, avec une cuisine singulière tournée vers la mer et ses profondeurs abyssales.
Sous un soleil radieux, le chef de 31 ans ouvre les portes de l’univers élaboré par ses parents, et qu’il a fait sien : le Château Richeux, près de Cancale (35), fière villa des années 1920, où Léon Blum avait ses entrées, à la vue imprenable sur l’immense baie du Mont-Saint-Michel.
Relai courtois de l\'article . Merci Skipper
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lundi 11 mars 2019
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